Guacamole ist eines der Aushängeschilder der Mexikanischen Küche.
Zutaten
- 1 reife Avocado
- einige Cherrytomaten oder Cocktailtomaten, entkernt und in kleine Stücke geschnitten
- 1 kl. (rote) Zwiebel, sehr fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, sehr fein geschnitten oder gehackt
- Saft von 1 Limette
- frische Chili, Schärfegrad je nach persönlichem Geschmack, fein geschnitten
- Salz
- schwarzer Pfeffer frisch aus der Mühle
Zubereitung
Nachdem du alle Zutaten wie oben beschrieben vorbereitet und bereitgestellt hast, halbierst du die Avocado, nimmst den Kern heraus und kratzt mit einem Löffel das Fruchtfleisch in eine Schüssel.
Gib sofort Limettensaft darüber und zerdrücke es mit einer Gabel. Avocadofleisch oxidiert sehr schnell, d.h. es verbindet sich mit dem Sauerstoff in der Luft und wird braun, das verhindert man durch die Säure. Du muss es nicht sehr fein zerdrücken, es soll kein Mus entstehen, darf also gerne noch stückig sein.
Mische die übrigen Zutaten unter das Avocadofleisch und schmecke es mit Salz, Pfeffer und noch etwas Limettensaft herzhaft ab. Du kannst Guacamole als Vorspeise servieren oder als Beilage zu mexikanischen oder anderen herzhaften Gerichten.
Tipps
- Du kannst bei der Guacamole herzhaft variieren: mit und ohne Knoblauch, ohne Tomaten dafür mit fein gewürfeltem Paprika oder mit beidem, mehr oder weniger Chillies ganz ohne Schärfe oder mit sehr viel.
- Wenn du mehrere Personen verköstigen musst, nimm entsprechend mehr Avocados und von den anderen Zutaten.
- Wenn du keine Limetten zur Hand hast, sondern nur Zitronen, geht das auch, besser ist es aber mit Limetten. Die Säure der Limetten passt besser zur Avocado.
- Sind dir gerade die frischen Chillies ausgegangen, nimm für den Hauch Schärfe Chiliflocken. Die sind eine gute Alternative. Nimm keinesfalls Tabasco, das Zeug ist eine Würzsauce und verdirbt dir nur deine Guacamole.
- Die Zwiebel kannst du auch ersetzen durch Schalotten oder Frühlingszwiebeln.
- Vor dem Auftischen kannst du die Guacamole mit gehackter Petersilie oder gehackten Korrianderblättern bestreuen, sieht schön aus, ist aber kein Muss.
- Nimm nur wirklich reife Avocados für die Guacamole, unreife lässt du besser etwas nachreifen, überreife Avocados schmecken seifig und sind nicht mehr zu gebrauchen.
Guten Appetit