Reis

Botanisch:
Weitere Namen:
Nährstoffe: 350 kcal pro 100 g
Vitamine:
Mineralien:
sekundäre Pflanzenstoffe:

Reis ist auf der ganzen Welt bekannt, in einigen Teilen ein absolutes Grundnahrungsmittel. Dementsprechend gibt es so viele Verwendungsmöglichkeiten, dass damit mehrere Kochbücher gefüllt werden könnten.

Die asiatische Küche, die afrikanische Küche und die karibische Küche haben ganz besondere Rezepte hervorgebracht, sehr viele Länder haben IHR besonderes Reisgericht als Spezialität.

Verwertungsmöglichkeiten

Reis wird immer gekocht verwendet, danach gibt es vielfältige Möglichkeiten, den Reis zu geniessen.

• Reis als Beilage
• Reis als wichtiger Bestandteil eines Reisgerichtes
• gesüßter Reis als Nachspeise (z.B. Reis Trautmannsdorf)
• Reisbratlinge

Regionale Reisgerichte, Spezialitäten

Land	Name des Reisgerichtes	Zutaten
Australien	Kedgeree	Langkornreis mit Fisch und Eiern, oft mit Curry abgeschmeckt
Italien	Risotto	Risottoreis mit verschiedenen Zutaten, sehr variabel
Spanien	Paella	Langkornreis mit verschiedenen Zutaten, sehr variabel
Portugal	Arroz de Marisco	Langornreis mit Meeresfrüchten
Japan	Sushi	Sushireis (Mittelkornreis) mit spezieller Verarbeitung
Nordafrika	Pilaw	Langkornreis, pikant abgeschmeckt und oft mit Nüssen und Trockenfrüchten
Deutschland	Milchreis	Rundkornreis in Milch gekocht als süßes Gericht
Karibik	Jambalaya	Langkornreis mit Gemüse und Fleisch
Karibik	Gumbo	würziger Eintopf mit Reis und Fisch oder Geflügel
Balkanstaaten	Djuvecreis	würzige Reisbeilage
Griechenland, Türkei, Zypern	gefüllte Weinblätter	gewürzter Reis in Weinblätter gerollt